دستور تهیه

1. پیاز را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید.
2. لپه را از 2 ساعت پیش خیس کنید. بعد از اینکه پیاز ها طلایی شد آنها را در پیاز ها ریخته و تفت دهید. آنقدر تفت دهید که بوی خامی لپه بر طرف شود یعنی حدود 8 دقیقه. به این طریق لپه ها در حین پخت له هم نمی شوند.
3. بعد از تفت خوردن لپه ها، زردچوبه و دارچین را به آنها اضافه کرده و حدود 1 دقیقه تفت دهید.
4. رب گوجه فرنگی را در پیاز و لپه تفت داده شده ریخته و حدود 5 دقیقه تفت دهید.
5. گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید. همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم حدود 2 ساعت بپزد.
6. لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و حدود نیم ساعت در آب بخیسانید و آب آن را دور بریزید. با این کار تلخی لیمو ها گرفته می شود. لیمو ها را در پایان ساعت دوم پخت گوشت به خورشت اضافه کنید.
7. سپس حرارت شعله را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد.
8. در انتهای پخت خورش ، نمک و زعفران را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل به اندازه دو قاشق غذا خوری گلاب هم به خورشت اضافه کنید که عطر فوق العاده ای به خورشت می دهد.
9. سیب زمینی ها را پوست بکنید و خلال کنید و با روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از اینکه خورش را در ظرف کشیدید، سیب زمینی های سرخ شده را روی آن بریزید . البته نسخه ویژه تنبل ها و البته خوشمزه تر استفاده از چیپس خلالی است. نوش جان!
10. در صورتی که از زودپز استفاده می کنید، زمان لازم برای پخت گوشت را به سه قسمت تقسیم کنید و لیمو عمانی را در پایان قسمت دوم به خورشت اضافه کنید.